Maastricht is hoogstamboomgaardje rijker!

Boomgaard_site

Het moet de komende jaren nog allemaal groeien, maar hier alvast een impressie van een vers aangeplant boomgaardje met hoogstambomen inclusief beukhaag in de wijk Campagne in Maastricht. Uniek om midden in een woonwijk op een mooi grasveld fruitbomen aan te kunnen planten, met instemming van alle omwonenden. Het is een initiatief van het Buurtplatform Campagne  en gezamenlijk met het IKL Limburg (Landschapsbeheer, instandhouding kleine landschappen) en met hulp van buurtbewoners uitgevoerd. Uiteraard worden de kersen, appels en pruimen door de buurtbewoners gebruikt om gewoon te eten, jam van te maken en vlaaien te bakken. Maar….. er wordt ook een Eau de Vie  de Campagne van het fruit gestookt. Het duurt nog even, maar met onbespoten fruit van hoogstambomen verwachten we een fluweelzacht drankje.

 

Experiment: Mispels uit Cottessen!

Mispel_site

Een proefvaatje mispels! Een mispel is familie van de appel en de peer. De boom is met z’n maximale hoogte van 4,5 meter bescheiden. Vroeger veel te vinden in kloostertuinen, in vergetelheid geraakt, maar sinds een tijdje weer meer in de belangstelling. Ook bij ons dus! Deze komen uit Cottessen, een buurtschap bij Vijlen. Mispels zijn pas eetbaar als de vrucht beurs is en ze hebben een zoete, ietwat weeïge smaak. ‘Zo rot als een mispel’,  maar voor de liefhebber erg lekker. We gaan er binnenkort een Eau de Vie van maken en zijn uiteraard zeer benieuwd naar de smaak. De proefnotities volgen!

Maastrichtse Limoncello voor de zomer in aantocht !

Limoncello_nieuw

Januari 2014

De voorbereidingen om een echte Maastrichtse Limoncello op de markt te brengen zijn in volle gang! Onze Limoncello heeft z’n vuurdoop gehad tijdens Chateau Maestricht, dat van 1 t/m 3 november 2013 plaatsvond op het Vrijthof. Slijterij Bams heeft de Limoncello aan het publiek laten proeven en de reacties waren zonder uitzondering zeer positief. Zo viel het  in de smaak dat de Limoncello niet te zoet is.

We experimenteren nog even verder om het meest passende alcoholpercentage te bepalen (goede balans tussen citroensmaak en alcoholgehalte) en brengen de Limoncello voor de zomer op de markt. Ook letterlijk, want Slijterij Bams (aan de markt) doet de verkoop.

 

Kunstzinnig stokers experiment met de Jan van Eyck Academie

alcoholpercentage

Januari 2014

Ananas, watermeloen, perzik, appel, mandarijn, citroen en kruiden. Dat is de onwaarschijnlijke mix, samengesteld door deelnemers van de Jan van Eyck academie. Na gisting hebben we de kruidig ruikende most gedistilleerd, met een verrassend alcoholpercentage van 70%. Het distillaat wordt nu gelagerd en we zijn erg benieuwd naar de uiteindelijke smaak. Wie weet wordt het een mooie kunstzinnige Eau de Vie 2014 in kleine oplage.

 

De eerste Kruidenlikeur Maestricht komt eraan!

likeur

December 2013

Naast de Eau de Vie Maestricht is binnenkort ook een kluidenlikeur Maestricht verkrijgbaar! Op de foto is het eerste flesje naast de Eau de Vie te zien. Na maanden experimenteren zijn we nu erg tevreden over de smaak. Niet (te) zoet en met een zachte afdronk. De ontwerper moet nog aan de slag voor het etiket en de juiste fles en daarna gaat de eerste kruidenlikeur Maestricht de markt op!

Pruimen van Sint Pieter

vat st pieter

Oktober 2013

Geloof het of niet…. dit is Nico die noodgedwongen een vat pruimen van het wijndomein Trois Hommes bergop naar de auto rolt. Het Sint Pieterse paadje is te smal voor een auto. De pruimenoogst is dit jaar weer bijzonder goed, zowel wat betreft de kwantiteit als de kwaliteit.  We hebben weer voldoende voorraad en in 2014 presenteren we weer een  mooie Eau de Vie van pruimen.

 

Eau de Vie Maestricht nu in vier smaken!

 

Foto: Michel Saive

Najaar 2012

Het Maastrichtse stokerscollectief Swaen/Kleijnen/Schellings heeft niet stil gezeten. Na twee jaar noeste arbeid, waarbij constant aan de kwaliteit van onze Eau de Vie is gewerkt presenteren we voor dit najaar vier verschillende smaken!

Na een half jaar lagering in de binnenstad is de Eau de Vie Maestricht nu verkrijgbaar in de smaken aardbei, pruim, appel en druif. Het destillaat van deze fruitsoorten kent aangename variaties. Zo is de Eau de Vie van aardbeien sterk en krachtig in de mond, met onmiskenbaar en verrassend de smaak van de Limburgse aardbei. De druiven smaken naar Italiaanse grappa’s en de Eau de Vie van pruimen is mild en zacht met een soepele afdronk en valt hierdoor vooral bij vrouwen in de smaak. De Eau de Vie van appels is het langst op hout gelagerd en is ontaard in een Normandische Calvados.

De Eau de Vie Maestricht wordt uitsluitend gemaakt van fruit uit Maastricht en omstreken en heeft een alcoholpercentage van 40%. Heerlijk bij tapas en het ideale digestief na een maaltijd met Limburgs ‘zoervleis’ of wild.

Genoeg reden om dit najaar een fijne fles Maastrichtse Eau de Vie in huis te halen of cadeau te doen.

De Eau de Vies van Swaen/Kleijnen/Schellings zijn exclusief verkrijgbaar bij Slijterij Bams op de markt in Maastricht.

 

Werk aan de winkel

Augustus 2011

Het meeste vers geplukt fruit is binnen. We wachten nu op de druivenoogst, die dit jaar eerder wordt verwacht dan vorig jaar. Van verschillende Limburgse wijngaarden kunnen we weer de droesem tegemoet zien.  We hebben het gistings- en het destilleerproces verfijnd door te experimenteren met verschillende gisten en een exacte temperatuurbeheersing bij het destilleren.  Op de foto is duidelijk te zien dat Nico kan niet wachten om weer te beginnen met stoken….. Het wordt een druk najaar!

Prima pruimenoogst dit jaar!

Juli 2011

De eerste 500 kg pruimen zijn binnen! Geplukt in Veurs, een prachtig gehucht in de Voerstreek. De kwaliteit is prima en het gistproces ging bij een temperatuur van 24 graden probleemloos van start. Deze vijf vaten worden gegist en gedestilleerd voor het goede doel in opdracht van de Lions Club. 

 

Pluk aardbeien Eau de Vie 2012 in volle gang

Juni 2011

Stoken betekent een jaar vooruit denken.  Op de foto is te zien dat Gerard er niet voor terugdeinst honderden kilo’s aardbeien met veel plezier te plukken…. Dat zijn heel wat blauwe emmertjes! Na het gisten, stoken en lageren is de Eau de Vie van aardbeien in de zomer van 2012 op dronk.

Over een paar weken komt de aardbeien Eau de Vie van 2011 bij slijterij Bams (markt, Maastricht) in de verkoop. De eerste smaaktesten zijn veelbelovend: zacht, fruitig en tongstrelend. Overtuig uzelf binnenkort!