Limburgse Eau de Vie smaakt naar meer!

Mei 2011

Na de succesvolle introductie van de Eau de Vie Maestricht van pruimen, begin 2011 brengen we een nieuwe smaak uit: een Eau de Vie op basis van druiven. Na een geslaagde druivenoogst vorig jaar, twee maanden gisten,een half jaar rijping en een maand lagering op een oud sherryvat – ‘en barrique’– heet dat, is de echte Limburgse Grappa geboren. Een volle, ronde, smaakvolle Eau de Vie van 40% die sterk doet denken aan een Italiaanse Grappa. We zijn er als Stokers erg trots op!Ook deze Eau de Vie Maestricht is weer te koop bij Slijterij Bams op de Markt in Maastricht. In gelimiteerde oplage, want de productie is met maximaal 500 flessen nog beperkt.  Foto: Bram Rusman

De eerste Limburgse Grappa op de markt in Maastricht

  

Januari 2011

 

Na anderhalfjaar experimenteren met gisten, stoken en proeven, brengen de Maastrichtse stokers Swaen/Kleijnen/Schellings hun Eau de Vie op de markt. In dit geval ook letterlijk, want deze week overhandigde Nico Kleijnen de eerste flessen pruimen Eau de Vie aan Jos Bams van slijterij Bams op de markt in Maastricht. Slijterij Bams is de exclusieve distributeur in Maastricht. 

 

De pruimen die voor deze  Eau de Vie zijn gebruikt zijn afkomstig uit de regio Maastricht. Na twee maanden gisten is de pruimenmost gedestilleerd, waarna het destillaat een aantal maanden werd gelagerd, waarvan  de laatste maand op een eikenhouten vat. De Eau de Vie Maestricht werd vervolgens met bronmater verdund tot 40% alcoholvolume en  vervolgens gebotteld. Het stokerscollectief Swaen/Kleijnen/Schellings biedt met deze Eau de Vie Maestricht de ware levensgenieter een smaakvol en exclusief product aan!

Van illegaal naar legaal

voorjaar 2010

 

Het stoken van alcohol is illegaal, zelfs voor eigen gebruik, zo bleek snel!  We hadden echter al geëxperimenteerd, fruit geplukt, laten gisten en gestookt. Met alle kennis en vaardigheden die je op dat moment hebt probeer je een eerste, drinkbare Eau de Vie te maken. De eerste maanden zijn dan ook het spannendst. Dan komt het besef dat als  je door wil gaan alles legaal moet zijn. Een officiële stokerij dus, die een kwalitatief verantwoord en lekker product maakt. Na maanden experimenteren lukte dat. Een eerste Limburgse Eau de Vie, gemaakt van het fruit dat we in Maastricht en omgeving  kregen aangeboden en konden plukken. We hebben onze activiteiten daarna ondergebracht in een stichting, die is geboren in de zomer van 2010. De douane keurde onze ketel, de stookruimte en inspecteerde onze administratie. Van de ene op de andere dag waren we een legale stokerij!

Hoe het begon……..

De Dorst van Maastricht

Voorjaar 2010

Van november 2009 tot september 2010 vond in het Centre Ceramique de expositie ‘De Dorst van Maastricht’ plaats, waarbij de rol van drank vanaf de Romeinse tijd tot nu werd belicht. De expositie was mede mogelijk gemaakt door Gerard Swaen, nazaat van de beroemde familie Tissen die aan het begin van de vorige eeuw verschillende cafés in Maastricht exploiteerde én een brouwerij bezat in de Batterijstraat. Geïnspireerd door deze geschiedenis werd door Gerard Swaen, Nico Kleijnen en Ron Schellings een stokerscollectief in het leven geroepen. Met behulp van een originele ‘Tissen’ alambic werd in de keuken van Gerard de eerste Eau de Vie Maestricht geboren. Het resultaat smaakte naar meer……